Ricetta creata da Francesco Ranieri, Chef per pura passione !
Dedicata all’amico Marcello Zaccagnini.
Ingredienti :
- 15 arrosticini
- Mezzo spicchio d’Aglio rosso di Sulmona
- Un rametto di rosmarino fresco e rigoglioso
- 100 grammi o più di pecorino abruzzese stagionato
- Pepe nero in grani da macinare al momento
Ricetta:
- Portare a fine cottura gli arrosticini su “fornacella” a carbone e salare
- Disporli su carta alluminio, adagiandoli sul rosmarino e l’aglio
- Grattugiare generosamente il pecorino sugli arrosticini caldi
- Macinare il pepe
- Chiudere la carta e riporre sulla ‘fornacella’ per 1 minuto, in modo che il “cacio” si sciolga e rilasci tutti i suoi “umori”
- Servire ben caldi !
Vino consigliato:
San Clemente Montepulciano d’Abruzzo D.O.C. – Az. Agricola Ciccio Zaccagnini – Bolognano
Suggerimenti:
Sfilare gli arrosticini uno per volta, mantenendo la carta alluminio chiusa, in modo tale che tutti gli odori armonizzino tra di loro.
Enjoy!…Godetevi la Vita!…Godetevi il Vino!…Godetevi gli Arrosticini!…
Sconsiglio vivamente e calorosamente di cucinare gli arrosticini su griglie elettriche, o direttamente su pietre laviche, padelle di ogni genere e sorta,piastre, o addirittura in forno … gli arrosticini sono buoni solo se cotti alla brace, diversamente perderebbero tutta la loro succulenza, o cucinerebbero con il proprio grasso che una volta sciolto e non scolato li renderebbe duri e poco digeribili.
